夏日的清晨，带着露水的鲜叶从茶树上被采摘下来，开启了一段从青涩到醇厚的蜕变。制茶工坊里，传承百年的制茶工艺正有条不紊地进行，摊晾、杀青、揉捻、干燥，四步工序环环相扣，每一步都是制茶师傅们的匠心所致。为进一步了解有关制茶工艺的流程，7月18日，浓“农”深情，“乡”约振兴实践团，来到瑞草园亲身体验中国传统制茶文化的魅力。
在满是茶香的制茶车间里，尹经理捻起一片翠叶，向围聚的实践团成员道出制茶技巧：“一片茶叶的好坏，与茶树的根基密不可分，但真正决定其品质的，更在于制茶师傅们手上那份分寸拿捏的功夫。”
“在我们瑞草园，深知‘工欲善其事，必先利其器’，更知‘艺无止境’的道理。”他脸上浮现出自豪的神情说道。“所以我们经常举办制茶师傅们之间的手艺切磋。从看茶叶形状的好坏到泡出茶水的颜色亮度，最后是茶水的味道。方方面面都要细细品评、琢磨。正是在这些技艺的比试与交流中，师傅们得以相互观摩，取长补短，不断精进。这份对茶叶质量的执着追求，才是我们瑞草园茶叶品质得以步步提升的根本所在。”尹经理向我们解释道。
图为尹经理向实践团讲解制茶相关知识（蔺晓庆摄）
接着尹经理就带着实践团成员进行完整的绿茶制作工艺：
摊晾：让鲜叶“轻呼吸”
刚采摘的茶叶含水量高，带着股生涩气。制茶的尹经理将其均匀摊在竹匾中，置于阴凉通风处。数小时后，鲜叶颜色稍暗，轻轻一捻便显韧性，轻度萎凋的恰到好处，为后续工序打下基础。
杀青：高温锁住“春日绿”
摊晾后的茶叶紧接着进入杀青环节。茶叶入锅前，尹经理用制茶特用油将铁锅搽拭干净，这样不仅能防止茶叶粘锅，而且还可以保证茶叶形态较为完整。随着鲜叶投入已烧至灼热的铁锅，“滋啦”一声冒起白烟，尹经理用手快速翻炒，热浪裹挟着草木清香扑面而来。“高温能一下子破坏茶叶里的酶活性，不然叶子就会氧化变红，那股鲜爽劲儿就没了，火候的把控是关键，既要杀透，又不能炒
焦。”尹经理介绍到。
图为实践团炒茶揉捻过程（王浩摄）
干燥：两法成就“百味香”
最后的干燥工序，是决定茶香的“点睛之笔”。工坊一角，炒干的铁锅正发出滋滋声，茶叶在高温中翻滚，渐渐冒出浓郁的“豆”香，闻起来醇厚热烈；另一处，烘干设备里的茶叶则在温和的气流中，最终出现清新鲜爽的香气。尹经理提及两种方法各有千秋，春日多为烘干，而夏日更宜翻炒，以此根据不同的季节用两种不同的方式来留住绿茶的芳香。
经过这四步，原本鲜脆的叶片化作了可泡可饮的茶叶。热水注入杯中，条索舒展，汤色清亮，一口入喉，茶水的苦涩在舌尖绽放。如今，这片土地上的制茶人仍坚守着传统，让每一片茶叶都承载着时间的味道，在传承中续写着与茶的故事。
图为实践团炒茶揉捻过程（王浩摄）
干燥：两法成就“百味香”
最后的干燥工序，是决定茶香的“点睛之笔”。工坊一角，炒干的铁锅正发出滋滋声，茶叶在高温中翻滚，渐渐冒出浓郁的“豆”香，闻起来醇厚热烈；另一处，烘干设备里的茶叶则在温和的气流中，最终出现清新鲜爽的香气。尹经理提及两种方法各有千秋，春日多为烘干，而夏日更宜翻炒，以此根据不同的季节用两种不同的方式来留住绿茶的芳香。
经过这四步，原本鲜脆的叶片化作了可泡可饮的茶叶。热水注入杯中，条索舒展，汤色清亮，一口入喉，茶水的苦涩在舌尖绽放。如今，这片土地上的制茶人仍坚守着传统，让每一片茶叶都承载着时间的味道，在传承中续写着与茶的故事。
图为实践团炒茶成果展示（王跃然摄）
一片鲜叶的蜕变，藏着乡村振兴的智慧。摊晾、杀青、揉捻、干燥——传统制茶的四步工艺，恰如乡村发展的缩影：耐心（摊晾）、魄力（杀青）、韧性（揉捻），以及智慧（干燥）。在瑞草园，制茶师傅们以匠心传承技艺，以创新提升品质，这正是乡村振兴的关键——扎根土地，凝聚人才，让传统与现代交融。当青年走进乡土，既留住乡愁，更要孕育新生。
