2026年7月11日，乡鸭新语队走进桂林市会仙镇板鸭村，开展特色板鸭产业专项调研，通过入户走访村民、查阅马家族谱等形式，实地记录传承数百年的板鸭制作技艺与产业发展现状。
图为调研团队与板鸭传承人的合照。李思诗供图
据马家族谱记载，会仙板鸭制作技艺起源于清代，村内世代传承，拥有上百年历史，几乎家家户户都会制作传统板鸭。当地选用本地麻鸭为原料，每年农历十月气温适宜时开工，经处理、腌制、木板定型、长达四十天自然风干等多道工序制成，仅以盐、白酒简单腌制，最大程度保留鸭肉原香；近年兴起的酱板鸭制作流程简易、全年均可生产，但当地村民更认可传统风干板鸭醇厚独特的风味。板鸭食用方式多样，蒸制后搭配冬笋、蒜苗翻炒是本地经典吃法。
图为团队成员拍摄的马族家谱。蒋林婷供图
疫情前，板鸭依靠经销商远销全国乃至海外，叠加本地旅游热潮，市场供不应求。如今受消费降级、文旅行业遇冷影响，大批量拿货客商大幅减少，产业收益明显下滑。单只板鸭利润仅有数元，年产量上万只才能获得可观收入，产业淡旺季差距悬殊，夏季气温高难以加工，属于淡季，每年十月至十二月为销售旺季。村里虽配备真空包装设备，也有人尝试直播带货，但多数手艺人不熟悉线上运营，产品消费群体仍以本地居民为主。
图为团队成员与板鸭传承人交谈。李思诗供图
技艺传承断层是产业发展突出难题。板鸭制作风吹日晒，冬季劳作环境湿冷辛苦，年轻人大多选择外出务工、定居城区，仅有少数人短期返乡接单，愿意长期深耕传统手艺的青年十分稀缺。
当地政府持续出台举措扶持本土板鸭产业，二十多年前首次举办板鸭节，后续将节庆活动迁至玻璃田旅游景区，每年12月下旬开展展销活动，投入资金完善场地设施、统一对外宣传，推动美食产业与乡村旅游融合，同时在加工、销路方面给予政策帮扶，拓宽农户销售渠道。
图为团队成员与会仙镇村民进行交谈。李思诗供图
调研团队收集一手访谈素材与家族史料，全面梳理产业发展优势与现存痛点。下一步，团队将整合调研内容形成专项报告，围绕青年传承、线上渠道拓展、文旅融合发展提出优化建议，以青年力量助力非遗美食活态传承，助推乡村特色产业长效振兴。（通讯员：陈阳）
