【淄博烧烤出圈：特色文化与城市味道】

无论是淄博青岛啤酒节，还是麦田音乐节这些时尚富有活力的活动；无论是百年“老字号”，还是"黄桑淄味”小吃一条街；无论是老工业城市转型升级这样宏大的课题，还是烧烤摊上一张张散发着麦香的小饼……一串烧烤带火一座城，飘香的不仅是烧烤，更是淄博文旅创新发展的思路和举措。虽然淄博烧烤的“出圈”带有娱乐化色彩，但当地却以相当认真的态度，及时部署策划，最终扩大并留住了这波流量。而兰州市宣传部门也带领各级媒体平台以持久的定力和耐力，持续地关注报道，持续地跟进推介，全力做大做强本地烧烤品牌，向淄博烧烤看齐，让大流量带来大市场。
1.掌握市场运作规律，破解互联网流量密码
烧烤，这一人类最原始的烹饪方式，时至今日已在全国遍地开花，发展出了诸多流派。试问，哪座城市没有自己的烧烤“人问烟火地，哪处县城没有三五成群“国炉夜烤"的热闹因景？淄博这座工业城市，是如何凭借烧烤这么“平平无奇”的引子，超越一众知名旅游城市，在这个春天，在这个“五一”，发酵出热腾腾的旅游盛况的呢？
烧烤本身自带街头文化和社交属性，随着淄博烧烤知名度的提高，淄博的旅游热度也随之上升。淄博随即宣布开始实施景区门票减免优惠政策，还将烧烤流量延伸到人才招引领域，想让“流量”变“留量”。淄博市紧抓政策红利，通过多年探索，掌握了市场运作规律，破解了互联网流量密码，从而“一烤而红”。因此，园游客所梦，“小食品”玩出大花样，解游客之忧，“小群体”汇聚大能量，挠游客之痒，“小树叭”引爆大话题。
兰州以兰州牛肉面著名，在互联网上淄博烧烤的不断出圈，引起兰州烧烤的热潮。许多餐馆在主营兰州牛肉面之际，也多增了烧烤这一类食品，使兰州传统美食与烧烤相融合，煮与烤的两种方式相结合，使兰州餐馆创新出来一条史无前例的流量道路。
而作为本地传统的烧烤摊，也增加了以淄博烧烤为主的新风味。远在千里也能感受到淄博烧烤的热情和氛围，这一创新型举动也使得烧烤摊种类多样化，在不丢失本身个性的前提下又创新出更多元的品种，推动了兰州饮食文化的发展。
2.政府摸索出各行业发展的新路径
淄搏烧烤爆火的背后离不开文旅市场强势复苏的大好形势支撑，离不开对新产品业态的布局谋划与新消费需求的宣传引导，也与疫后人们心理变化和各行业市场规律潜移默化的改变有关。认识到这些改变，就能实现城市发展的新路径。
兰州市借鉴淄博爆火案例，加强回应了游客多样化需求，重视新的消费主力军，提升新媒体传播效能。在淄博烧烤热浪的推动下，兰州各烧烤店及烧烤摊不断加强后勤质量和服务质量，并通过建造自身优势在市场竞争中脱颖而出。
归根到底来说，兰州要像淄博那样火爆出圈，就必定要做大网上社科，增强触网本领。这个判断背后的基本逻辑就在于，网络是和年轻人最为拥抱的群体，而已经化身为“特种兵”的年轻人，拥有任何其他年龄段都无法具有的优势，他们在网络上的“一呼百应”，足以把任何一座城市推向极致。当然，一个城市的经济发展，不仅仅靠旅游景点或者旅游项目，也不是人生一串的闻香起舞，而是历史文脉、民风民俗、社情民意、政府治理能力等方面的综合反映。只有这个底子牢了，当网络与兰州产生奔赴之时，我们才能乘势而上，也能火爆出圈。