中国饮食文化，博大精深，源远流长。国人自古就非常重视饮食，中国菜历来以选料精细广泛，烹饪做工复杂多样，形、器精美讲究而为世人所称道。在各种菜系的发展过程中，创造出了不少的传统名菜，色香味形首屈一指，被誉为中国菜之经典，作为丝绸之路上的小城特色美食，山丹县的炒拨拉一直深受人们的喜爱。于7月15日，我跟随兰州理工大学情系乡村筑梦团来到张掖市山丹县，正式开始此次探索美食之旅。
在7月15日，山丹县举办了以“游丝路马都山丹县·品特色美食炒拨拉”为主题的美食节，主打“吃山丹炒拨拉，骑骏马闯天下”口号，旨在深入挖掘和弘扬山丹县传统美食文化，用此活动推动山丹县的文化经济一体化发展。在此过程中，我跟随团队参观了焉支巷子的美食店铺与文化长廊，品尝了独具一味的当地特色美食，其美食节是一次非常有意义的实践活动，让我深刻地感受到了当地的美食文化和旅游资源的重要性，而且具有浓郁的地方特色和文化内涵。这让我深刻认识到，美食是一个地区文化的重要组成部分，也是吸引游客的重要因素。其次，美食节也展示了山丹县的旅游资源和发展潜力。在美食节期间，我看到了许多游客前来品尝当地美食和参观景点，这些景点都具有独特的历史和文化价值。通过美食节这样的活动，可以更好地宣传当地旅游资源，吸引更多游客前来旅游，促进当地经济发展。除了美食本身，我还深深地感受到了山丹县的文化氛围。在美食节上，我看到了很多当地的民俗表演和手工艺品展示，让我更加了解了山丹县的文化和历史。
图为实践队员抵达山丹县美食节场地。通讯员 赵贺彤 摄
你去过广袤的西北吗？你去过绚丽多彩的山丹吗？你去过戈壁滩辽阔的夜晚吗？当古老的风吹过来，闭上眼睛，你会隐隐听见多年前的铁马金戈……边关的将士，结束了一天的征战，困乏地围坐在篝火旁，这场仗他们大获全胜。年轻的霍去病下令烹羊宰牛，犒赏三军，但后勤部队未及时赶来，将士们却早已饥肠辘辘，不知是哪个小兵，索性把盾牌翻过来，就着大火，羊肉羊杂一顿猛炒，炒拨拉就这样诞生了。其做法主要是支以铸铁鏊子，将切好的羊肝、肺、肚、肠、心等佐以调料葱花蒜苗下锅，以柴禾或煤炭为燃料，用猛火爆炒，待熟即食。它麻辣适度，肥而不腻，烟熏火燎，边炒边吃，美味可口，以色香味俱全赢得广大市民的认可。
图为实践队员采访当地市民特色美食。通讯员 赵贺彤 摄
当我进入到美食节的现场，我便被这奇特的造景与样貌所吸引，一道道绚丽的横幅，一张张优美的宣传卡片无时不在诉说着属于这座城市的故事。经市民推荐，我坐到这烈火烹油的鏊子前，品尝了炒拨拉这道闻名已久的舌尖美食，入口后其香味在口腔内蔓延，使我久久不能忘怀，让人一下子变得舒展、坦荡，倘若小酌几杯，温吞娴雅的你甚至会变得粗犷、激昂。踏入焉支巷子炒拨拉的门店开始，我便感受到了属于西北人的热情与粗犷，广袤的土地造就了隶属于西北人的豪情壮志，就像炒拨拉一样，热情又不失风味。炒拨拉让我感受到了山丹人的活力与朝气，在这西北的小县城里，我不仅品尝了舌尖美味，更体会到了朴素人情。最后，参加美食节也让我深刻认识到了文化交流和融合的重要性。在美食节期间，我看到了来自不同地区的游客前来品尝当地美食和体验当地文化，这种交流和融合不仅可以促进文化交流和理解，也可以为当地经济发展带来更多机遇。总之，参加张掖市山丹县的美食节让我受益匪浅，让我更加深入地了解了当地的美食文化和旅游资源，也让我认识到了文化交流和融合的重要性。
图为当地市民品尝炒拨拉。通讯员 赵贺彤 摄
“不管是否情愿，生活总在催促我们迈步向前。人们整装、启程、跋涉、落脚，停在哪里，哪里就会燃起灶火。从个体生命的迁徙，到食材的交流运输，从烹调方法的演变，到人生命运的流转，人和食物的匆匆脚步，从来不曾停歇。”
一道道美食，从舌尖淌进心间，在味蕾之间回转，在野天野地里，在夏日的凉风里，在冬日的炉火旁，这种不甚讲究的混搭食物里，藏着简古、朴素的人情世道。对此，我作为一名青年志愿者，更应该展现出青年活力，去感受舌尖上的非遗，传递那一碗人间烟火。
