8月11日至14日，南京财经大学管理科学与工程学院“鲑划师队”暑期社会实践团队奔赴新疆博尔塔拉蒙古自治州赛里木湖冷水鱼产业核心区域，围绕高白鲑养殖繁育、精深加工、冷链储运及质量管控全产业链开展实地调研，旨在总结“人放天养”生态养殖模式运行经验，剖析种源依赖与产能约束双重瓶颈下的企业“双轨并行”战略转型路径。
赛里木湖平均海拔2071米，为高山冷水湖泊，湖水源自天山冰川融雪。1998年，新疆博州从俄罗斯西伯利亚引进100万粒高白鲑发眼卵和100万粒凹目白鲑发眼卵，在温泉县人工孵化成功。2003年，新疆赛湖渔业科技开发有限公司成立，建成冷水鱼良种繁育中心与赛里木湖渔场。历经数十年本土化培育，企业成功突破引种孵化与养殖核心技术，高白鲑单尾最大可达1.5公斤以上，远高于其他产区500至600克的常规规格，品质超过原产地俄罗斯贝加尔湖品种。
图1早上7点打捞队在赛里木湖进行打捞
调研发现，赛湖高白鲑坚持“人放天养”原生态养殖模式。鱼苗在冷水车间完成孵化后投放湖区，全程不投喂人工饲料，依靠湖中天然浮游生物自然生长。经权威机构检测，其富含欧米伽3等活性脂肪酸，核心营养含量为普通淡水鱼5至10倍。为保护赛里木湖生态平衡，当地实行刚性管控：每年鱼苗投放量控制在1000万至1500万尾，年捕捞量不高于500吨。企业主动控产，常年将年产量稳定在350至400吨。
在技术创新层面，企业建成2000平方米标准化恒温孵化车间，配套智能供水、多层过滤、恒温调控等设备。通过16摄氏度恒温孵化技术，孵化周期从传统低温条件下的100天压缩至1至2天。鱼苗成活率从10%提升至40%以上。培育用水经五层滤网净化，水质标准严格，鱼苗长至1公分转入基地养护，3.5公分规格投放湖区，有效降低运输损耗。车间执行严格防疫消杀制度，从源头保障质量安全。2022年企业销售额达2500余万元。
图2 粗加工现场
质量管控方面，赛湖高白鲑已获国家有机产品认证。企业取得出口欧盟卫生注册和食品卫生注册认证，建立HACCP食品安全管理体系与ISO 9001质量管理体系，系新疆唯一具有出口欧盟资质的鱼产品加工企业。物流端采用航空冷链配送，实现24小时内从产地直达全国消费市场，辅以零下40摄氏度超低温速冻工艺。
图3质量管理体系认证证书
调研团队注意到，高白鲑产业面临种源依赖与产能约束双重瓶颈。鱼卵长期依赖俄罗斯进口，受国际贸易形势影响供给稳定性不足;同时高白鲑限量产能规模较小，难以适配国际化市场需求。为此，企业推行“双轨并行”发展战略：一方面坚守高白鲑作为纯天然、限量、高溢价的品牌标杆，严守生态红线不扩产;另一方面依托多年冷水鱼养殖技术积累，向可复制的冷水鱼规模化养殖转型。目前已在吐鲁番、盘锦等地布局标准化养殖基地，运用低温负压、智能风控等工业化技术实现量产。该项目历经三年研发建设，投产后产能预计达2000吨，较现有高白鲑产能提升近10倍。
当前，新疆正依托天山雪融水与冷泉资源，加快冷水鱼产业布局。此次调研是南财学子将质量管理工程专业知识落地地方产业实践的积极探索。团队表示，将系统梳理调研成果，围绕品质升级、标准优化、品牌提质等方向提出建议，助力边疆特色水产产业高质量发展。
图4团队在鱼苗培育基地的合照
本次实践调研由南京财经大学实践队完成，团队实地走访赛里木湖，围绕高白鲑水产全产业链开展调研，了解当地生态渔业发展现状，探究高山湖泊生态保护与特色渔业协同发展的现实路径。
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