导语
2026年7月22日，长安大学赴山西吕梁社会实践队前往山西省吕梁市临县碛口古镇开展全天实地调研工作。本次调研围绕古遗址古建筑活化利用助推地方经济、区域黄土地质条件与自然灾害隐患、本土手工非遗文化及碛口古法制醋传统酿造工艺三大核心方向开展实地踏勘、入户走访与行业记录，调研人员分三组同步深入古建街区、山体边坡、传统酿醋工坊采集一手资料，系统梳理古镇文旅发展、地质安全、非遗传承现存现状与发展难题，为沿黄传统古镇可持续发展研究积累实地素材。
碛口古镇地处湫水河与黄河交汇地带，留存完整明清商贸古建筑群，依托独特黄河区位与黄土民俗形成特色文旅资源，同时区域黄土沟壑地貌带来持续性地质灾害风险，红枣酿醋、民间剪纸等手工非遗世代传承，具备文旅、地质、民俗多维度调研价值。当日实践团队沿古镇主街巷、李家山窑洞群落、后山边坡、传统老醋坊多点位开展走访记录，全程完成现场拍摄、资料登记、行业访谈等调研工作。
古建活化开发盘活文旅资源，持续拉动古镇多元经济增收
碛口古镇拥有全国重点文物保护明清窑洞商铺、古镖局、古戏台、传统民居等完整遗存，当地坚持文物保护优先原则，采取最小干预修缮模式推进古建筑活化利用，将闲置古院落、沿街老式商号改造为文旅经营载体，带动镇域居民就业、集体经济稳步提升
调研人员依次走访福顺德古客栈、广生源商号、十义镖局等多处百年古建遗存，实地记录古建筑改造运营模式。当地大量长期闲置、破损老化的黄土窑洞院落，经统一修缮改造后，分层打造窑洞民宿、非遗体验工坊、研学实践课堂、民俗展演场地，建筑原有木构架、青砖、土窑墙体完整保留，仅配套增设保温、给排水、照明等现代化基础设施，兼顾文物保护规范与游客旅居需求。西湾村、李家山连片窑洞集群打造精品民宿片区，本地村民通过自有院落入股、景区务工两种方式参与文旅经营，实现家门口稳定就业增收
图1：调研人员记录古商号修缮活化施工细节
长安大学贾能摄
古镇依托古建筑空间丰富文旅业态，黑龙庙古戏台常态化开展临县三弦书、伞头秧歌等本土民俗演出;沿街传统商铺转型非遗展销门店，集中陈列黄河布艺、手工剪纸、红枣加工品、古法陈醋等本土特色产品;实景演艺项目以黄河两岸古建筑群为天然舞台，演绎晋商黄河商贸发展史，形成日间古建观光、夜间民俗演艺的全时段文旅消费链条。黄河一号旅游公路贯通碛口核心景区与周边村落，打通全域旅游环线，持续吸引研学团队、短途游客到访。
古镇文旅产业联动带动餐饮、零售、农产品加工、交通配套协同发展，闲置古建筑从无人管护的历史遗存转变为稳定创收的核心发展资源，构建起文物保护、文旅运营、村民增收联动的良性发展模式。当地严格管控商业化改造规模，完整保留古镇街巷原始空间肌理，景区经营主体以本地居民、本土特色产品为主，最大限度地留存古镇原生乡土风貌。调研过程中，相关文旅从业者介绍，现阶段古建活化仍存在修缮资金投入大、文旅产品同质化、淡季客流不足等现实问题，制约产业长期稳定发展。
全域踏勘黄土丘陵地貌，梳理汛期地质灾害各类风险隐患
本次调研同步开展碛口全域地质环境实地勘察，工作人员沿湫水河沿岸、山体临崖步道、村落后山边坡开展点位记录，明确区域岩土特征、地质灾害分布规律与现有防灾治理举措。
碛口坐落于吕梁山东麓晋陕峡谷东岸，全域属于黄土丘陵沟壑地貌，区域梁峁交错、沟壑密布，地表黄土堆积层深厚且土质疏松，土体垂直节理发育，雨水渗透后极易出现湿陷、软化现象。镇区地处湫水河汇入黄河的河谷地带，山体表层多为风化坡积土，基岩出露面积较小，整体边坡岩土稳定性较差。区域为温带大陆性气候，降水集中在每年6至9月，7、8月短时强降雨多发，雨水持续下渗冲刷坡面黄土，是诱发各类地质灾害的主要诱因。
现场勘察确认，古镇范围内存在三类高频地质灾害风险。其一为山体落石与小型崩塌，黑龙庙、李家山临崖步道岩壁土质松散，雨季碎石滑落现象频发，景区已在危险路段设置安全警示标识，划定禁止通行区域;其二为黄土滑坡、沟谷泥石流，村落梯田、后山边坡植被覆盖率偏低，暴雨冲刷易造成坡面土体滑塌，损毁窑洞民居、堵塞通行道路;其三为黄河、湫水河汛期洪涝，两河交汇河道狭窄，上游汛期泄洪时水位快速上涨，沿河低层商铺、滩涂区域存在浸水隐患，黄河干流水流湍急，河滩区域常年禁止游客靠近。
当地已建立分级汛期防灾管控机制，降雨时段安排工作人员全天候巡查边坡隐患点位，对高风险窑洞、院落落实临时转移避让措施;持续推进坡面退耕还林植被修复，减少梯田开垦造成的水土流失;沟谷配套修建简易导洪渠道，沿用古村落原有梯级排水系统疏导坡面雨水;针对古建窑洞地基湿陷问题，对重点文保院落增设挡土墙、防渗引水工程。调研人员实地查看多处老旧窑洞，发现部分建筑未开展加固防护，雨季墙体开裂、地面沉降问题突出，文物建筑保护与居民居住安全均面临长期地质风险，是古镇发展需要持续解决的关键短板。
图2：碛口古镇古建筑群与黄河河谷整体地貌
长安大学贾能摄
走访传统酿造工坊，完整记录本土手工非遗与古法制醋工艺
碛口依托本地红枣、高粱、麸皮等农作物资源，形成完整的乡土手工非遗体系，古法固态酿醋技艺为当地传承百年的核心非遗项目，剪纸、黄河布艺、红枣深加工等民间手工业态同步依托古镇古建街区落地经营。调研团队实地走访两处老字号传统醋坊，完整记录古法酿醋全流程，并调研其余手工非遗传承经营现状。
古镇沿街古院落集中开设非遗体验作坊，民间剪纸艺人现场创作黄河、晋商主题剪纸作品，布艺匠人制作窑洞、黄河船夫纹样手工艺品，红枣工坊加工枣糕、枣酱等特色农创产品。全部手工业态嵌入古镇文旅产业链，游客可现场观摩制作流程、参与手工体验、选购非遗产品，非遗经营为本地中老年手工艺人提供稳定收入来源。
碛口古法陈醋以本地高粱、红枣为核心原料，搭配大麦大曲，全程陶缸固态发酵，遵循双轮发酵、炭火熏醅、夏晒冬捞传统工序，完整酿造周期超百天，全程不添加工业调味剂，整套工艺分为五大环节。第一阶段为原料蒸制拌曲，高粱、红枣混合高温蒸熟后摊晾降温，拌入大麦大曲密封陶缸开展酒精发酵，发酵周期约15天，粮食糖分转化为乙醇，形成基础酒醅;第二阶段为醋酸发酵，向酒醅添加麦麸，每日定时翻缸供氧，完成醋酸转化，持续6至7天生成基础醋坯;第三阶段为炭火熏醅，醋坯分层放入熏缸低温炭烤一周，醋坯形成深褐色泽，产出独特焦香风味，是碛口陈醋区别于其他醋品的标志性工序;第四阶段为淋醋取汁，熏制完成的醋坯装入淋缸缓慢滤出原醋原液，过滤去除粮食残渣;第五阶段为伏晒捞冰陈酿，原醋露天入缸，夏季三伏暴晒浓缩，冬季低温捞出缸内冰块去除多余水分，经数月至数年陈酿后方可成品，醋体口感醇厚柔和。
醋坊传承人向调研人员介绍，整套古法酿造工序人力消耗大、生产周期长，酿造品质受天气影响显著，露天晒醋阶段连续阴雨极易造成原料变质。目前年轻从业者数量较少，传统酿造技艺存在传承断层问题。当地依托古镇文旅流量，将传统醋坊改造为非遗参观点，开放发酵、熏醅车间供游客参观讲解，设置简易体验工位，吸引游客、青年学生近距离学习基础酿造工序，以文旅产业带动非遗活态传承。
图3：实践队员在传统醋坊记录古法熏醅工序
长安大学贾能摄
调研小结
当日实地调研工作完成后，实践团队整合三类调研板块一手资料，梳理出古镇发展现存多重矛盾。古建活化开发需持续平衡文物保护与商业化运营边界，黄土丘陵地质灾害需要常态化长效防控机制，传统手工非遗、古法酿醋工艺面临传承人群流失、生产成本偏高的发展困境。沿黄传统古镇依托历史建筑、黄河民俗资源具备文旅发展先天优势，但脆弱的黄土地质环境、传统手工艺产业短板长期制约区域可持续发展。后续实践团队将结合专业调研成果，围绕文物活化、地质防灾、非遗产业融合提出优化发展思路，为黄河沿线乡土古镇振兴提供实地调研参考。
图4：长安大学长安大学赴山西吕梁社会实践队于碛口剧场前合影
长安大学贾能摄