继7月18日体验绿茶采摘与炒制后，实践团7月19日开始着手红茶的制作。来到制茶车间，这里有着严格的卫生条件与消杀要求，同时相较于绿茶的清雅直接，红茶的工艺更为复杂多样，在炒制的基础之上，添入了“发酵”这一精妙的制作工艺。
图为实践团成员装盛摊晾后的茶叶（王跃然摄）
尹经理拥有着多次去往南方的经历与多年的制茶经验，巧妙地将北方的环境气候化为优势。他携手青岛农业大学的张教授，从乌龙茶的制作技艺中汲取灵感，在传统红茶炒制框架内，创新性地引入了一项“摇青”技艺并研发了一种特殊的“摇青”机器。这看似简单的摇动，是茶叶香味成型的奥秘，不同与北方红茶普遍以“焦糖香味”为主，“摇青”为最终的红茶注入了一缕独特而清幽的“花香”，让简单的茶叶成为“绿叶红镶边”的独特样式。
图为茶叶摇青后的成果图（蔺晓庆摄）
经历三十分钟的“摇青”后，茶叶被送入机器，接受长达九十分钟的“揉捻”步骤。随着时光流转，叶片的边缘悄然由绿变红。紧接着，便是红茶制作工艺的关键——长达四至六小时的发酵过程。尹经理介绍，夏天高温时节，这蜕变发酵可在常温下自然进行，而在春秋季节则应另外加热。当日下午，实践团见到了发酵完成的茶叶，它们褪去青涩，变得红透发亮。而茶叶制成的最后一步就是炒制。瑞草园在此刻亦展现了它的核心技术——尹经理亲手设计了一款别致的炒制机器。它不仅精准掌控火候与翻炒，更能在巧妙的在揉搓间与机器的翻动之间，使茶叶蜷曲成小球，而这种“小球”在泡制时则能够舒展开漂亮的形状。这不仅是瑞草园红茶的视觉标识，更凝聚着尹经理对工艺美学的执着追求。
图为茶叶发酵后效果图（王跃然摄）
然而，在这精工细作背后，尹经理也向我们袒露了行业之忧。他坦言，近年来茶叶市场如春笋林立，竞争日趋“内卷”，却也乱象丛生。在不断的压低价格的同时，茶叶的质量问题却不断出现。成品茶瑕疵频现：本该翠绿的茶汤泛红，理应红亮的叶底透青，诸如此类的“错位”令尹经理感到行业的艰辛与质量把控的难做。
实践团成员们感悟到，一片茶叶从枝头到茶水的过程，不仅是物理形态的转化，更是匠心与时间的淬炼。尹经理的“摇青”创新与“揉球”构思，是传统工艺在北方土地上开出的智慧之花，也是面对市场喧嚣时一份沉静的坚守。当价格战硝烟弥漫，瑞草园的制茶师傅们用独特的技艺与对品质的执着，默默诉说着：真正的茶韵，源于对每一片叶子的敬畏与精雕细琢。这份在喧嚣中守护本真的匠心，或许正是浮躁时代里，最值得品味的那一缕悠长回甘。
图为实践团成员与尹经理合照（蔺晓庆摄）
随着越来越多的“瑞草园”在乡村扎根，随着传统技艺与现代科技在田野间碰撞出火花，映射的不仅是茶汤里荡漾的红镶边，更是一个个特色产业带动乡村发展的希望图景——那里有绿水青山的经济价值，有农耕文明的当代传承，更有万千新农人在乡村振兴道路上留下的坚实足迹。这缕清幽茶香终将飘出车间，化作产业兴、乡村美、农民富的时代回甘。
