一方人间烟火好“淄”味

大学生联盟网德州8月15日电（通讯员杨欣蕊）一趟趟开往淄博的“烧烤专列”，一辆辆“进淄赶“烤”的汽车，小饼烤炉加蘸料，灵魂“烧烤”三件套。今春，淄博“烧烤”这匹黑马闯入大众视野，火遍全国。随着淄博烧烤在市场上的火爆，不断有地区纷纷效仿，开设自己的烧烤店。在德州，原本那些陈旧、味道平庸的街头门市，纷纷被一些经营规范、干净卫生、风味各异的烧烤店所代替。人们纷纷涌向这些新开设的烧烤店，享受其美味佳肴。2023年8月15日，曲阜师范大学传媒学院淄博烤圈融城队来到德州一家淄博烧烤店进行调研，分析这些现象出现的动机以及其所造成的各种影响，助力当地经济社会的发展。
“没有什么是一顿烧烤解决不了的，如果有，那就两顿。”淄博烧烤凭借“烤炉+小饼+蘸料”的烧烤灵魂三件套在社交媒体爆火，对此，淄博烤圈融城队成员首先在天衢新区附近采访了一家淄博烧烤，他们对实践队成员表示热烈欢迎，当提及店里座无虚席的原因时，他们都信心满满地答道：我们的烧烤品质有保障！他们表示虽然每天都很累，但是他们很快乐。之后，店主为我们介绍了他们的经营模式和特色，“我们店主打半自助模式，每一张餐桌上都放有一个小炉子，这个炉子会在烤串上之前，添上烧的通红的木炭，炉子热起来后服务员再把已经烤的七八成熟的串儿端上来，放在小炉子上继续烤。这样做有两个好处：一是可以保证串儿的新鲜和温度；二是可以让顾客自己掌握火候和口味。顾客可以用小饼包裹着肉串，在小火上再稍微加工一下，然后加上自己喜欢的蘸料和嫩葱食用。”，指出这种自助式的吃法增加了顾客的参与感和乐趣。在淄博烧烤“热度不比顶流时期”之下，店主坦言：“烧烤要走品质，以发展老客的心态去做的，流量对我们来说只是锦上添花。”
访谈的最后，针对如何将独特的德州饮食和文化与淄博烧烤相结合的问题，老板讲到，要更加了解并满足德州人民的需求，能够吸引更多的消费者，提升自身的竞争力；要打造我们自己的烧烤品牌，在不同地点和城市开设分店，扩大规模效应，主动同其他企业合作。在保持和不断提高产品品质的同时，积极研发新产品，将淄博烧烤和德州其他元素融合起来，为德州的烧烤文化传承和发展做出贡献。
随后，在店主的热情推荐和指引下，实践队成员亲自品尝了淄博烧烤。围坐在小火炉旁，美味的烧烤配上“小饼、小葱、酱”灵魂三件套，带给队员们舒适感的沉浸式、文化性的体验。
为了提高调研质量，实践团提前精心设计和制作了调查问卷。调查结果显示，食客大多是通过抖音、快手等短视频平台了解淄博烧烤。同时在200余份的调查问卷中，调研团队发现，服务质量、食品品质以及价格和环境设施是淄博烧烤店关注的重点，也是吸引食客的关键。通过问卷调查，面对面访谈，我们了解到，当地居民也对这一与当地德州文化相结合的美食文化深感自豪，许多市民表示，烧烤成了他们日常生活中不可或缺的一部分。一些烧烤摊位还成为了当地社交的重要场所，人们可以在这里畅谈人生、交流心得，增进感情。在我们的调研中，我们看到一些烧烤店开始尝试推陈出新，引入更多的健康元素，以满足现代人对健康饮食的需求。同时，利用各种手段塑造品牌形象，宣传推广策略升级，与此同时通过多元化经营模式提高服务效率。最后，立足于德州当地自身的文化属性，开发类似于“淄博烧烤”式的文化消费模式，在市场中展现出独特的竞争优势。将德州文化与淄博烧烤相结合，创造出独特的美食文化，吸引更多的消费者。
以“淄博烧烤”的火，点燃更多地方改革的火。在淄博烧烤盛宴里，每一位矢志改革者，都不应缺席，德州也应躬身入局。在美食多元化和信息高速流动的时代，德州的烧烤市场充满了竞争与机遇。不妨对标对表，取长补短。擘画发展新愿景，且看破题起势的德州探索。