烧烤作为最具烟火气的餐饮品类之一，在我国国民 的饮食文化中占据重要位置。2023年，凭着“小饼、烤炉加蘸料”的烧烤“灵魂三件套”，淄博烧烤在网上迅速出圈，全国也掀起了“进淄赶烤”的热潮。但是有很多人没有条件亲自去到淄博体验淄博烧烤，于是不少商家看到商机，将淄博烧烤店开在当地，将淄博烧烤与当地特色结合。为使各地的淄博烧烤店得到更好的发展，2023年8月14日曲阜师范大学传媒学院“淄博烤圈融城队”实践团的部分成员深入广西壮族自治区，开展以“分析淄博烧烤出圈因素，促进各地淄博烧烤店发展”为主题的社会实践活动，为帮助当地淄博烧烤店的发展提出适当的改进方案。
了解市场，创新经营
烧烤市场具有良好的发展前景，如今人们都很喜欢吃烧烤，再加上淄博烧烤的火爆出圈，人们对烧烤的需求很旺盛，这给烧烤店的经营者带来了很多机会，于是烧烤市场上涌现了的越来越多的烧烤店。烧烤本身也具有一定的优势：操作简单、不受季节影响，且有无限的需求。烧烤市场有很大的发展空间，但烧烤市场的竞争也变得非常激烈。除了市场需求，消费者的需求也非常重要，实践队在对一些消费者的采访中了解到消费者最在意的问题是什么。消费者认为一家烧烤店是否能吸引到他们，除了烧烤本身的味道还要注意的问题有食材安全有保障，店铺环境整洁，商家服务到位等。想要更好的发展，烧烤店除了迎合市场与消费者的需求，还要用心经营。实践队员们发现当地的烧烤店的经营方式都大同小异，都是白天休息，晚上营业。但是也有一些烧烤店通过一些创新的经营方式使其在市场竞争中脱颖而出。他们抓住年轻人这个庞大且活跃的消费群体，通过一些“限定”菜品吸引喜欢限定的年轻人。充分了解市场，用心思考，创新经营方式才能使烧烤店得到更好的发展。
菜品融合，美味加倍
淄博烧烤来到其他城市与城市特色的融合，让人们在淄博烧烤与其他城市的碰撞中体验到别样的风味。河池烧烤有一特色，便是其烧烤时会使用一种果酱，口感酸甜，在烧烤时刷上这种果酱，烤串就会变得酸甜可口，非常鲜美。在与淄博烧烤地融合中，有些商家根据顾客的喜好将蘸料换成当地人所喜爱地果酱，还有小葱换成当地特色腌萝卜，香辣的烤肉加上酸辣多汁的酸萝卜碰撞出独特的口感，让顾客得到不一样的味觉体验。这样的创新不仅让当地的人们体验到淄博烧烤的特色，也能更符合当地人的饮食习惯。烧烤店想要提升自身的竞争力，引进其他城市的特色烧烤不失为一种好办法。在引入的同时将其他特色与当地特色融合，并创造出新的，具有独特口感的菜品，使其成为烧烤店自身的竞争优势，才能在激烈的竞争市场中站稳脚跟，并长久发展。
提升魅力，促进发展
在调研过程中，实践队队员们发现一件非常有潜力的淄博烧烤店，实践队队员们针对这家烧烤店所存在的一些问题提供一些改进方案：首先是要加强宣传，经营者自己可以创办微信公众号，积极宣传自家烧烤的特色产品或宣传新品。随着短视频的发展，经营者可以邀请当地一些有影响力的美食博主拍摄一些探店视频，通过这些视频展示烧烤店的魅力所在；其次是要树立自己的品牌形象，计具有品牌特色的店铺招牌和标志。在发展到一定规模之时可以考虑在城市的不同地方开分店，让城市各个地方的食客都有机会方便地品尝到属于这家店铺的特色。然后是改善店铺环境，认真打扫店铺的里易被忽略的角落，将比较暗的灯光换成较亮的灯光，让食客有更舒适的体验感。依照以上改进方案进行改变，相信他们一定能够树立起属于他们的品牌形象，展示出他们的品牌魅力。
淄博烧烤店要想在其他更好地发展，除了打造淄博烧烤的特色，还要将淄博烧烤与当地特色相融合，以创新的方式打造属于自己的竞争优势。“淄博烧烤融城队”实践队员经过实地调研，发现烧烤市场虽然竞争激烈，但只要从业者用心经营，不断创新，定能长久发展。实践队队员后续也将会通过为烧烤店设计logo等方式助力烧烤店的长久发展。
