回不去的那些“年”

闲来无事，躺在床上拿起手机，突然被淘宝的一条购物推送勾起了对年的回忆。小时候最盼望的莫过于过年，生于北方的农村，对年的感受更加深刻。

过年前的半个月，最热闹的当属“赶年集”。每个地方开年集的时间都不一样，一圈循环以来，这半个月每个地方只可以轮上一两次，所以大家都十分珍惜这一年仅有的一两次机会。虽然每个地方平时都会定时开一个集市，但是不论是规模还是热闹程度与年集都是不可比拟的。临近过年，在外打工的劳动力拿着一年劳动的报酬欢喜的回到了家，妇女们终于有了资本去大大方方的置办年货，给孩子们添置新衣。在外上学打拼的年轻人也陆续回到了家，经过了一年时间的异乡生活，终于可以亲切地感受一下那久违的家乡和特色美食。原本分散在全国各地的人们这一天都不约而同的参加这场年度盛会。

长辈们似乎都认为早上的东西是最新鲜而且可以挑选的，所以天刚开始微亮，他们就开始拿好布袋和篮筐，准备踏上前往集市的土路。我当然赶不上第一波热潮，一阵磨磨蹭蹭之后，终于在母亲不断的催促下出发了。这个时间段是最为热闹的：各路商贩们像醒了酒一般卖力吆喝，买客们也瞪大了眼睛，辨别物品的新鲜程度，不断在几家摊位上来回往返，似乎是在寻找最为物美价廉商品。到了中午，人员到达了一天中的最顶峰，这时有刚睡完懒觉，不愿错过这场热闹的时髦年轻人，有再次返回集市来重新排查自己是否买漏了年货的第一波长辈们，还有我这种不愿回去吵着再转转的凑热闹者，毫无疑问，大家基本都是全家出动，满载而归。

年集过后，每家每户的过年材料已经都准备充足，这时接下来就是开始材料的加工工作。

炸面食，俗语“炸鱼”，是必不可少的一项年前美食准备工作。这种传统的食物不可以用现代的设备如电磁炉，煤气灶来做，必须用炉灶的火烧出来才是原来的那种味道，所以劈木头是最初的第一道工序，然后添加适量的水，将面和的不稀不稠，加入提前准备好的核心材料“干咸鱼”，充分混合之后，放入暴躁的油锅中，剩下的就是体现水平的时刻了，家庭的妈妈们需要拿着一双特制的加长的竹筷子，将大面团迅速的分解成一个个小的部分，若太大，那么最后捞出时中间的部分就会不熟，若太小，就会在锅里迅速糊掉，无法食用。所以别看这只是一种简单的油炸食品，但是没有几年时间的练习，没有经历几次失败是不会做出金黄酥软的成品，所以每当家里要请客人时，端出一盘有质量的“炸面食”是很有面子的。

豆腐商家可能最不喜欢的时间就是过年了，平常家里食用的豆腐都是从外边买来，简单方便，但是一到过年，家家户户都会自己亲手制作豆腐，不仅自己食用，拿来送人也是非常好的一个选择。这同样是一道复杂的工序：首先要挑选出饱满的豆子，将其浸泡在水中一天一夜，等到豆子都吃饱喝足，肚皮都涨起来的时候，再用机器将豆子初步磨成浆，接下来将浆进行熬制，等到一定的时间，点上适当的“卤水”，当出现豆腐脑的形状时，将其全部倒入特制的过滤筛中，把固体和液体分离开来，最后将固体挤压成方块状，一块块白嫩的豆腐就出炉了。无论是煎、炸、还是炒，自己家的豆腐都是最好的原料，稍加润色就是一道美味的大餐。

元宵节的前一天，老人们必定是躲不过孩子们的白般纠缠，开始准备做花灯的材料。花灯也是由面做成的，一团毫无生气的面团最终在奶奶的手中捏出了多种形状，个个惟妙惟肖，插上灯芯，添上油，一份只属于农村孩子的礼物“花灯”就这样做成了。到了晚上，孩子们早早吃完团圆饭，换上最美丽的衣服，拿上自己最满意的花灯，成群结队的在大路上来回走着，向大家展示炫耀自己的花灯，就像T台上的模特，极力展示着最美的一面。

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现在似乎对“年”没有了那么多的期待，要是有，也很大一部分是在觊觎那几天的假期，那几天的安逸。农村里的年也过的越来越现代，越来越简洁。大家学会了方便，学会了节省时间。

年货再也不用去集市一件一件货比三家地购买，超市就可以一站式购完；年夜饭也不用我们自己动手准备材料，饭店提供了非常人性化的年夜饭大全；红包再也不用一家一家的上门去寒暄，微信红包带给了我们多少方便；春节联欢晚会也没时间陪着家人去看，我需要盯着手机去抓住那一瞬间。

时间带给我们的不只是远方的希望，还有那忍不住的一次次回眸，时间越是加速前进，我越是想念回不去的那些“年”！