图为调研团与负责人在交谈。张文超 摄
洛川兰河饮品有限责任公司是一家现代化专业苹果饮品公司，主要产品为兰河山苹果醋饮，其次还有苹果脆片、苹果调味醋、苹果酒等产品。同时也是陕北首家苹果醋饮研发和生产企业公司充分利用洛川苹果的资源优势，以市场为导向、以科技为依托、以质量为根本，运用国际现代化经营理念和经营模式，极大提高了经济效益和社会效益。
图为苹果醋相关饮品。石新悦 摄
创新工艺，注重营养
洛川兰河饮品有限责任公司拥有自主知识产权的苹果醋饮品加工技术，并引进了国内外先进的苹果醋饮品加工设备，经公司负责人讲解，调研团了解到，公司采用高浓度固体发酵技术和纳米搪瓷过滤技术，精心酿成系列饮料产品。主要饮品兰河山苹果醋是以洛川苹果为原料，经榨汁、发酵成苹果原醋，再以科学的比例兑以苹果汁、蜂蜜等原料而制成，具有调节酸碱平衡，促进新陈代谢，美容养颜，减肥瘦身，缓解疲劳，增强体力，解酒护肝，开胃消食，软化血管，健康心脑等作用，是兼具口感和营养的健康功能饮品。果醋在人体内代谢后呈碱性，利于各种营养素的保存和促进钙的吸收。
此外，兰河山苹果醋一直按照生物发酵的最原始生态原理生产出来苹果醋饮，坚持采用原始的古法发酵工艺，不添加防腐剂，最大限度地保存了生态类生物的活性，使人体有益活性菌在人体内得到自然化、功能化和有机化的吸收和利用，最大程度调节人体新陈代谢。
酿造醇香，灌装品质
调研团接着参观了果醋生产工艺车间，了解到整个工艺流程主要由原料预处理、榨汁、灭菌、发酵、调配以及灌装等环节组成，对于苹果醋的产业生产也有了基本的认识。负责人介绍，兰河山苹果醋采用高浓度固体发酵技术和纳米搪瓷过滤技术，在生产过程中对清洗消毒后的苹果进行去核破碎，用榨机对破碎后的果浆进行压榨，排出果渣，经过滤、灭菌后储存。之后进行二次发酵，采用公司自主研发的高浓度固体发酵技术工艺进行苹果原醋发酵，大大缩短了发酵时间，提高了转酸率，发酵过程更易于控制、更稳定。从而使兰河山苹果醋果香浓郁，口感绵、柔、醇、香，最终以科学的比例兑以苹果汁、天然蜂蜜等原料经调配后在无菌灌装间紫外线灭菌，进行灌装。
图为调研团在车间交流调研。张文超 摄
在生产中严格遵循食品安全管理体系标准，对各个缓解的各项指标进行严格检验，确保整个产品生产链条的监控管理。同时，西北农林科技大学食品学院王周利教授科研团队为洛川兰河饮品有限责任公司提供饮品安全与质量检测技术支持，坚持精益求精、质量就是生命的原则，为产品的高端品质保驾护航。
优质原产，共建未来
苹果醋饮品均采用正宗原产的洛川苹果加工而成，在口感和营养价值上自然无可挑剔。洛川冬少严寒，夏无酷热，土层深厚，土壤属中性偏碱，是苹果生长的绝佳环境。因此，洛川苹果具有外形饱满，果色鲜艳，口感脆甜多汁，香气浓郁等特点。
调研团跟随参观了洛川苹果产业园区，西北农林科技大学和延安市政府联合共建的西北农林科技大学延安洛川苹果试验示范站就在园区中。调研团深入了解到，学校专家与地方科技人员组成团队在此围绕苹果产业面临的重大问题共同商讨对策，对苹果产前、产中、产后环节技术问题开展科技创新研究及科技成果的示范推广。通过广泛开展国内外技术合作与交流，跟踪世界苹果发展技术前沿，建设我国苹果产业重要的研发创新、集成示范及成果转化平台，为苹果产业的可持续发展提供技术支持。
图为当地洛川苹果宣传标语。石新悦 摄
此次调研活动让西北农林科技大学食品学院赴陕西苹果重要产区调研团了解当地的苹果饮品产业现状，并与洛河饮品有限责任公司进行了技术交流与调研。通过理解洛川兰河饮品有限责任公司的产品特点及核心技术，有助于推动学校方面进一步提供技术支持，并在食品安全检测等方面提供双重保障。校企合作将推动洛川兰河饮品有限责任公司的发展，推动当地苹果产业的发展，促进洛川兰河饮品在市场中的优势发挥，为人们提供更加健康的饮品选择。西北农林科技大学食品学院赴陕西苹果重要产区调研团成员也能借此机会学习实践，加深对苹果产业的认识与了解，并为未来的职业发展打下坚实基础。
图为调研团在洛川兰河山饮品有限公司交流。张文超 摄
